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Food Making

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Eis-Drinks direkt aus der Flasche – self freezing Coca Cola

Gartemperatur von Fleisch

Temperaturen am besten messen mit einem einfachen Fleischthermometer, wie dem billigen Voltcraft DET-3T für 25.00 EUR, erhältlich bei www.conrad.de                     Die Messung erfolgt erstaunlich gut und genau. Das Kabel bleibt im heißen Ofen unbeschädigt. Nun aber zur optimalen Gartemperatur. Schwein medium bei 60°C       … Continue reading

Schweinshaxe

Porchetta – gebratene Schweineschulter

so wie im Video gezeigt. Das Fleisch vorher aber waschen und mit Küchenpapier trocken reiben. Die Schwarte mit einem scharfen Messer entweder in Rauten oder kleinen Quadraten einschneiden, dabei aber nicht in das Fleisch einschneiden. Dann von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, am besten einreiben. Man kann auch Kümmel, Pfeffer und Salz im … Continue reading

Perfect Poached Eggs

Super gekochte Eier aufs Toastbrot!

Gegrillte Tomaten – nix für´s Auge, aber es schmeckt!

Flank Steak grillen

erklärt hier

Gaeng Hunglay – Kaeng Hunglay

Ein Thai-Food aus Nordthailand, am einfachsten auf der Basis der “Hunglay Curry Paste” von Lobo: Aufmerksam darauf bin ich durch einen Hinweis auf der Seite http://hinterindien.com/ geworden. Hier zwei Filmchen dazu: und ____________________________________________________________________________ und hier das Originalrezept www.youtube.com/watch?v=I8gmHyXQy9o http://hinterindien.com/2012/12/16/kuchendienst-hunglay/ Eine etwas leichtere, burmesisch-, nordthailändische Zubereitungsart von Schweinebäuchen ist Gaeng Hunglay, oder Hanglee Curry. Hunglay Currypaste für … Continue reading

The Snake Method – Charcoal Kettle Low and Slow

Wieder mit einem Weber-Grill Langsam Rippchen grillen. Hier genauso

Weber Grill anzünden leicht gemacht

wichtig erscheint mir der Anzünder und der teilweise hochklappbare Rost, sowie die beiden Schalen für die Holzkohle.